Благодаря более короткой молекулярной цепи, МСТ быстрее расщепляются пищеварительными ферментами. После всасывания они поступают напрямую в печень через портальную вену, минуя лимфатическую систему, и сразу используются для получения энергии. В отличие от большинства жиров, они не откладываются в виде жировых запасов.